Ganador del segundo puesto de los World Cheese Awards en 2016-2017.
Queso 100% artesano elaborado únicamente con leche cruda de oveja y de cabra con la receta tradicional de los Picos de Europa.
Se trata de un queso de corteza fina completamente natural, semigraso y con mucho cuerpo. Su coloración es de color marfil y curado con vetas verdosas gracias a la penicilina natural que se forma a través de la fermentación y la maduración en cava durante tres meses.
Algo más suave que su contraparte pero no por ello con menor personalidad hasta el punto de llegar a ser considerado el segundo mejor queso del mundo en su categoría.
